澳門|食飲|精彩的義大利風味:Don Alfonso 1890

食飲|初夏|星滿喫|澳門|義大利菜|Don Alfonso 1890

原文寫於2013/02/12,於2020/11/14重新改寫


用餐日期:2012/05/27

嚴格說起來,這間Don Alfonso 1890的澳門店並沒有摘下星星!

Don Alfonso 1890的本店位於義大利南部大城拿波里,龐貝城附近,是南義料理的代表餐廳,在義大利可是有2顆米其林星星~但澳門店自2007開店後,怎樣就是沒把星星摘下讓許多支持者大感疑惑!不過也因此很多人會趁尚未摘星、價格還沒調漲之前,趕緊來嚐鮮囉!

餐廳同樣位於新葡京旅館中,外牆有一大片的白色珠珠,故意拍個藝術照!

一進餐廳,首先會先看到酒吧區,我們來的時間有點早,所以先在這兒等了一會兒

Don Alfonso的酒單其實與Robuchon是同一份!(畢竟在同一間旅館內)這裡的小酒窖放的多是義大利酒(的樣子!)

老爺夫人歇息區!

裡頭的裝潢相較於三星的Robuchon,我覺得少了一些典雅,多了一些輕鬆的氣氛(但其實也滿金碧輝煌的……

菜單封面是手繪的義大利本店

這位侍酒師也很有趣,介紹酒水時滿中肯幽默的

先來一杯Riesling Kabinett給小狐解解渴!

這裡沒有Wine Set組合,原本想開瓶波爾多或布根地之類的酒,但在侍酒師的推薦下,選擇了葡萄牙Douro區的產品,出來玩,最愛遇到不常喝的酒&品種,這樣才能多補上自己的不足囉!

當然事實證明,侍酒師的推薦無誤,雖然是一款紅酒,但跟我們大多數的料理都搭配適宜!


還是一樣先來一籃麵包吧,好像跟Robuchon的麵包有異曲同工之妙

不過有一個印上1890字眼的特殊款

橄欖油&奶油

這道是什麼….完全沒有人記得

可能是招待的開胃小品吧

有機軟心蛋伴蘑菇及黑松露
Organic warm egg, potatoes foam, blue foot mushroom, black truffle

超好吃的,最後用麵包把醬汁抹得一乾二淨! 

生加拿大野牛肉配陳年巴馬臣芝士及秘製意大利汁
Canadian Bison “Carpaccio” with aged Parmigiano and revised Italian green sauce

香脆帶子千層粉配青露筍及甜椒伴海膽汁
Crispy layers of scallops and green asparagus with sweet paprika and sea urchin sauce

帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜
Home-made scallops gnocchi on a layer of black ink sauce with sea urchins and celery shoots

這道是加點的前菜,在忠道老師的Blog看到這道,一整個驚為天人!

利用麵疙瘩偽裝成帶子,放在墨魚汁上面,一不小心,整道菜就會變得黑黑髒髒的,但師傅將它擺設成一盤盛開的花朵,擺盤100分!(口味也很棒!)


天使幼麵配墨魚、青橄欖及水瓜柳
Angel hair with a ragout of baby cuttlefish, green olives “Bella di Cerignola” and capers from “Pantelleria”

印象中他的套餐分不同道數,好像只有一個人點了這個3道菜的Set Menu,三個人再將這份麵給喀光!(畢竟還有很多顆星星要摘吃太多也是很累的

拿玻里特色煮石斑
Garoupa “Acqua Pazza”

牛仔膝配特色意大利飯
Ossobuco in gremolada with marrow and saffron risotto

米蘭式牛仔扒配炸玉米蓉及微辣紅椒汁
Veal chop in “Milanese style” with polenta croquettes and spice “Harissa” coulis

我有看Master Chef,所以知道米蘭式牛排其實就是個牛肉版的炸豬排


餐廳中間有個小甜點Buffet,可讓客人自行取用糖果巧克力!(應該就是Petit Four的地位啦!)

金光閃閃的餐具組

甜點上桌,番紅花冰淇淋

提拉米蘇

印象中好像是個炸雲吞佐冰淇淋(之類的)

加點的馳名 “Neapolitan” 脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃
Famous Neapolitan puff pastry slices stuffed with cinnamon and candied sour cherries

好好吃~那個酥皮讚到不行!刀子放在上面,就自動切開!大約要等12分鐘才能烤好,吃完一個之後很不滿足的立馬加點第二份!

吃甜點當然要配甜點酒囉!義大利特產Limonecino!(現在好後悔沒買一瓶回來欺負八卦團

GajaGrappa

一整個樂乎乎醉醺醺的離開餐廳!


Don Alfonso 1890不論是價格或是服務,水準都令人滿意,一餐吃下來之後,我大概可以理解為什麼還沒摘到星星

Don Alfonso的前菜、Pasta&甜點我都給予高度肯定,但是主菜就……不知為何沒有很驚艷(尤其跟他的前菜一比,更是有落差)不過下次來澳門,我還是很樂意來這邊用餐囉~(尤其在還沒摘下星星之前,來這裡用晚餐價格應該還OK!)


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