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餐廳名稱：1884 Restaurant Francis Mallman

用餐日期：2017/07/18

1884 Restaurant Francis Mallman是由兩間重量級酒莊＋一位阿根廷名廚攜手合作的作品，絕對是阿根廷門多薩市最值得拜訪的餐廳之一（只要你訂得到位置…）

餐廳位於CARO酒莊（Bodegas CARO）的一隅，CARO酒莊是阿根廷第一大酒廠卡帝那（Bodegas Catena）與法國五大酒莊拉菲堡（Chateau Lafite Rothschild）合資酒廠，名自是選家族姓氏的前兩個英文字母囉～

晚上酒莊並不營業，只有預約的餐廳訪客可以進場

轉角遇到餐廳～主廚Francis Mallman大約等於阿根廷的Gordon Ramsay吧，在世界各地開了六間餐廳，還有自己的TV Show，是阿根廷廚神來著～（但這天並沒有遇到他…）

餐廳是晚上八點開始營業，只做晚餐一輪（是的，阿根廷就是這麼晚吃飯…），為了配合我的亞洲時間，早早就來到餐廳（其實也七點半了～），先在酒吧區喝酒聊天等帶位

早早就挑好了今晚要喝的酒款：1996年的Catena Cabernet Sauvignon

先請侍酒師換瓶醒酒，等著主菜上桌時搭著喝

進入餐廳前，會先看到超級開放式的花園廚房，基本上根本就是在院子內BBQ了！

阿根廷的牛排超有名的，有各種煮法，所以火爐架上各種部位＆烹調方式通通都有，但最有名的還是大火直接燒烤的「炭火牛排」

這兒的麵包也是餐廳自己製作的，滿香的，但是完全不敢吃多，免得等等主菜吃不下～

同行的夥伴很貼心，希望能讓我多嚐嚐阿根廷的各種料理，所以點了不少前菜來分享

〈炙燒明蝦佐玉米粥〉

門多薩位於安地斯山腳下，老實說並不盛產海鮮，不過友人開心的表示：如果要吃海鮮，就一定要來好餐廳才夠新鮮，難得來到1884，當然要吃好吃滿～

〈紅酒洋梨沙拉〉

恩，出門在外，天天吃阿根廷牛肉，一定是需要沙拉的～洋梨燉煮的好入味，非常美味的一品

〈爐烤章魚腳〉

印象中好像在一次西西里主廚客座活動中吃到過這一類的餐點，不由得佩服主廚們的功力！章魚這種東西，煮久了就會超級橡膠感，很難咬。但是這份看起來超大份的章魚腳，刀子輕輕一切就斷，軟嫩可口啊！

〈阿根廷牛排〉

對於阿根廷人來說，牛排是一件「嚴肅」的事情，不可以嘻笑對待！因此友人雖然點了3種前菜跟我共用，卻很堅持「牛排是非常私密的食物，絕對不可能與人分享的！」，每個人必須各點一份炭火牛排當主餐～

阿根廷牛排在烹煮前並不醃製，頂多抹一點鹽巴（或者在炭火中灑鹽），以保持牛肉最完整的風味。享用時大多會附上綠色的Chimichurri沾醬，主要是由巴西里與奧勒岡調配而成，帶有青草的香氣，跟油脂分布均勻的阿根廷牛排很搭！

話說，阿根廷牛排大多吃6-7分熟（印象中從沒有服務生問我熟度），不見血的美味，在我的牛排排行榜中絕對佔有前三名的地位。

但是！！！阿根廷牛排真的好大一份～然後又不共享，也不打包（因為隔熱再吃就不美味了→阿根廷人真的對牛排很堅持），搞得我每次都吃不完啊（然後也無法再吃甜點…）

不過，要是能在來阿根廷，我肯定願意再多吃幾份炭火牛排啊！