【阿根廷】門多薩|1884 Restaurant Francis Mallman:極致美味的炭火牛排

餐廳:1884 Restaurant Francis Mallman
日期:2017/07/18


1884 Restaurant Francis Mallman是由兩間重量級酒莊+一位阿根廷名廚攜手合作的作品,絕對是阿根廷門多薩市最值得拜訪的餐廳之一(只要你訂得到位置

餐廳位於CARO酒莊(Bodegas CARO)的一隅,CARO酒莊是阿根廷第一大酒廠卡帝那(Bodegas Catena)與法國五大酒莊拉菲堡(Chateau Lafite Rothschild)合資酒廠,名自是選家族姓氏的前兩個英文字母囉~

晚上酒莊並不營業,只有預約的餐廳訪客可以進場

轉角遇到餐廳~主廚Francis Mallman大約等於阿根廷的Gordon Ramsay吧,在世界各地開了六間餐廳,還有自己的TV Show,是阿根廷廚神來著~(但這天並沒有遇到他

餐廳是晚上八點開始營業,只做晚餐一輪(是的,阿根廷就是這麼晚吃飯),為了配合我的亞洲時間,早早就來到餐廳(其實也七點半了~),先在酒吧區喝酒聊天等帶位

早早就挑好了今晚要喝的酒款:1996年的Catena Cabernet Sauvignon

先請侍酒師換瓶醒酒,等著主菜上桌時搭著喝

進入餐廳前,會先看到超級開放式的花園廚房,基本上根本就是在院子內BBQ了!

阿根廷的牛排超有名的,有各種煮法,所以火爐架上各種部位&烹調方式通通都有,但最有名的還是大火直接燒烤的「炭火牛排」

這兒的麵包也是餐廳自己製作的,滿香的,但是完全不敢吃多,免得等等主菜吃不下~

同行的夥伴很貼心,希望能讓我多嚐嚐阿根廷的各種料理,所以點了不少前菜來分享

〈炙燒明蝦佐玉米粥〉
門多薩位於安地斯山腳下,老實說並不盛產海鮮,不過友人開心的表示:如果要吃海鮮,就一定要來好餐廳才夠新鮮,難得來到1884,當然要吃好吃滿~

〈紅酒洋梨沙拉〉
恩,出門在外,天天吃阿根廷牛肉,一定是需要沙拉的~洋梨燉煮的好入味,非常美味的一品

〈爐烤章魚腳〉
印象中好像在一次西西里主廚客座活動中吃到過這一類的餐點,不由得佩服主廚們的功力!章魚這種東西,煮久了就會超級橡膠感,很難咬。但是這份看起來超大份的章魚腳,刀子輕輕一切就斷,軟嫩可口啊!

〈阿根廷牛排〉
對於阿根廷人來說,牛排是一件「嚴肅」的事情,不可以嘻笑對待!因此友人雖然點了3種前菜跟我共用,卻很堅持「牛排是非常私密的食物,絕對不可能與人分享的!」,每個人必須各點一份炭火牛排當主餐~

阿根廷牛排在烹煮前並不醃製,頂多抹一點鹽巴(或者在炭火中灑鹽),以保持牛肉最完整的風味。享用時大多會附上綠色的Chimichurri沾醬,主要是由巴西里與奧勒岡調配而成,帶有青草的香氣,跟油脂分布均勻的阿根廷牛排很搭!

話說,阿根廷牛排大多吃6-7分熟(印象中從沒有服務生問我熟度),不見血的美味,在我的牛排排行榜中絕對佔有前三名的地位。

但是!!!阿根廷牛排真的好大一份~然後又不共享,也不打包(因為隔熱再吃就不美味了→阿根廷人真的對牛排很堅持),搞得我每次都吃不完啊(然後也無法再吃甜點

不過,要是能在來阿根廷,我肯定願意再多吃幾份炭火牛排啊!


資訊:
1884 Restaurant Francis Mallman餐廳官網

 

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