【餐・酒配】古妃(Gulfi)酒莊餐酒會

義大利的西西里島,在人們的心中應該是怎樣的風貌呢?

是黑幫橫行的街頭?還是活體火山埃特納?又或者是陽光明媚的海岸風情?


(照片提供:路徑葡萄酒)

曾於2013年榮獲義大利紅蝦評鑑最佳西西里主廚 – Giuseppe Causarano,是西西里島的古妃(Gulfi)酒莊的御用主廚,有著爽朗笑容的他,像個調皮可愛的小男孩。首次來到台灣,便在維多麗亞酒店舉辦「古妃酒莊餐酒會」,特製7道西西里風味的佳餚,打算用葡萄酒與食物來替西西里島更新人們的既定印象!

這次搶先試了整套餐點,都頗具特色的,個人最偏愛的三道菜如下:

【慢煮低溫鹽漬鱈魚佐朝鮮薊與薰香豆】

佐餐酒:Gulfi Carjcanti, Sicilia IGT 2011

鹽漬鱈魚是西西里島聖誕節必吃餐點,使用70度低溫慢慢煎煮的方式,讓魚肉在鍋中自然熟成。搭配上有「蔬菜之王」稱號的朝鮮薊,以及散發出杏仁豆腐香氣的薰香豆,是當日最滿意的一道餐點!

當然,配上超級好喝的Carjcanti,更是相得益彰!

【燒烤鯖魚配煙燻茄子蓉與油封櫻桃番茄】

佐餐酒:Gulfi Valcanzjria, Sicilia IGT 2014

原以為鯖魚會帶些腥味,還要配上不愛的茄子,應該無法讓我開心,沒想到鯖魚上方的一小片培根,拉高了食物的鮮味,在配上油封櫻桃番茄,平衡了整體的口感!

【爐烤Rosso Ibleo酒煮章魚附慢煮奶油洋蔥泥佐番茄酸豆黑橄欖醬汁】

佐餐酒:Gulfi Rossojbleo, Sicilia IGT 2013

使用Rosso Ibleo紅酒燉煮章魚50分鐘,讓酒味滲入之後在爐烤,肉質軟嫩可口。主廚巧思的使用了兩種不同的醬汁,每一口都有不同的風味。

沒搭酒的【新鮮香草番茄冷湯配胭脂蝦】充滿了熱情的陽光滋味,但又非常消暑解膩。

【南瓜乳酪餃子佐熟成36個月帕馬森硬乳酪醬與現刨黑松露】則呈現了秋天的季節性。

主菜【炙烤乳鴿佐鳳梨醬汁與茄子】則為了配合台灣人的口味,從三分改成五分的熟度。主廚可不是只顧著顯示自己的功力,而忘了配合當地民情呢!

 

餐酒會資訊:
2015/11/20-22
晚宴NT$4200+10% per person
午宴NT$2500+10%per person (不含酒)
訂位專線:6602-5678 (維多麗亞酒店 N°168牛排館 )

PS.11/20晚上還有台灣最暢銷葡萄酒女作家陳匡民小姐,帶著她的新書《喝遍義大利》一同解析酒款還送書,整個太划算了~

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