【專・欄文】法國葡萄酒好喝的秘密,是來自侏儸紀!?

1993年,史蒂芬・史匹伯從一個琥珀中創造出了一批恐龍,打造出經典的「侏羅紀公園」系列電影,事隔了十多年,侏羅紀的恐龍們再次席捲全球,不到2週的時間,全球票房破10億美金,恐龍變成了最受歡迎(?)的話題,所有事物都要恐龍一下,葡萄酒當然也不例外囉!

當然,肯定是找不到侏羅紀時期雷龍與迅猛龍排排坐,一起暢快痛飲葡萄酒的證據啦!然而統治侏羅紀時期的恐龍霸主們,卻為今日的法國葡萄酒留下了精彩的歷史遺產,有著無法複製的風土條件。

侏儸紀(Jurassic)的名稱,是由一位法國化學、礦物學&動物學家:亞歷山大‧布隆尼亞爾(Alexandre Brongniart)所命名的,由於在法、德、瑞邊界的侏羅山(Monts Jura)發現了大量的侏羅紀時期的沉積岩地型,因此取名為侏羅紀。

位於山內的侏羅產區(Jura),可說是法國保有最多傳統風味的葡萄酒產區,除了紅酒、白酒、粉紅酒與氣泡酒之外,這兒最知名的當屬「黃酒(Vin Jaune)」:一種經過緩慢氧化熟成,帶有堅果、蜂蠟、紹興等特殊香氣的酒款。

與侏羅產區隔著布烈斯平原(Bresse)對望的布根地(Bourgogne),也是侏羅紀時期留下的精彩寶物。這兒的土壤多在1億5千萬至1億8千萬年前所形成的,完整跨越了整個侏羅紀時代。

深受人們最喜愛的夜丘地段(‎Côte de Nuit),當時是整塊地完全淹埋在海洋之中,推疊了大量的海底沉積物。

侏羅紀時期的海洋富含鈣質,因此也創造出這兒最重要的土壤:石灰岩(Limestone),這種擁有良好排水性質的含鈣土壤,被認為是創造出黑皮諾細緻又優雅風格的原因之一。

侏儸紀晚期的啟莫里期(Kimmeridgian),創造出布根地北邊夏布利(Chablis)地區獨一無二的特殊土壤,一種含有貝類化石的石灰質岩層,提供在此生長的Chardonnay葡萄獨特的礦石風味,帶有海水的鹹味,十分適合跟生蠔搭配。這片特殊的Kimmeridgian土層從夏布利開始,連接香檳地區,止於羅亞爾河流域,是侏儸紀時代的海底生物遺留下的最佳贈禮。

晚上和朋友聊到侏羅紀世界時,別再討論高跟鞋了,講講葡萄酒吧!

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