【專・欄文】金牌特務的美酒品味

Manners Maketh Man,禮儀成就不凡,若要當一個不凡的頂尖特務,就得擁有不凡的酒款品味。

2015年初最夯的諜報片,當屬由柯林・佛斯(Colin Firth)主演的金牌特務(Kingsman: The Secret Service),電影中有不少值得令人玩賞的珍稀酒款,來彰顯紳士特務的獨特風格。

首先,就從一杯1962單一年份的大摩爾(Dalmore)威士忌開始。大摩爾是蘇格蘭高地區的一間威士忌酒廠,風格以濃郁豐重著稱,不單僅是酒體厚重,香氣也呈現濃甜肥美的氣味,近年來名氣瘋狂上揚,在國際拍賣市場上屢屢以高價售出。

電影中提到的1962 大摩爾威士忌是在2002年釋出,當年的賣價是32,000英鎊,總共只有12瓶的產量。而最後一瓶1962年份威士忌在2011年於新加坡機場售出,售價為125,000英鎊,漲幅高達4倍!!!這麼罕見的酒款,也難怪被綁架的Arnold教授會心動一下囉~

而全球富豪Valentine(也是本片的大壞蛋)的晚餐應該是怎樣的餐酒搭配呢?答案就是1945年的拉菲堡(Château Lafite Rothschild)配上麥當勞的大麥克。拉菲堡是法國波爾多地區的五大酒莊之一,以Cabernet Sauvignon為主,釀造均衡優雅的波爾多紅酒享譽全球。

1945這個年份對於拉菲堡有著不同的歷史意義。第二次世界大戰讓酒莊招受各種苦難,1940年6月法國淪陷,波爾多地區被德軍佔領,城堡被徵收,陳釀美酒被掠奪,酒莊陷入困境,直到1945年二戰結束,法國取得勝利,酒莊才重回羅斯柴爾德男爵手中重建,而1945年份酒就是本時期的佳作之一,當然也是拍賣場上的搶手貨。

就算要大打一架,也不能放棄的美味啤酒健力士(Guinness)。成立於1759年,是愛爾蘭最知名的啤酒品牌。酒色看起來雖深,但卻有著柔和香醇的口感,單喝當然美味,不過與各種食物也是搭配得宜。

要品飲一杯完美的健力士啤酒,可不能急就章,因為要正確倒好一杯健力士需要119.5秒。首先要將酒杯斜放45度角,接著注入四分之三的酒液,靜置一分鐘後再將整杯加滿,這種不急不徐、力求完美的倒酒方式,才是乾淨俐落的特務手段。

特務界的老大哥詹姆士龐德先生最愛的「馬丁尼(Martini)」,則是調酒界歷久彌新的經典調酒。雖說是經典調配,不過還是有各種花式配方在市面上流竄著。因此得讓調酒師知道身為一個金牌特務的不同品味。

傳統的馬丁尼配方應該是六份琴酒(Gin)加上一份的苦艾酒(Vermouth)攪拌而成。不過自1964年龐德先生在「金手指(Goldfinger)」中點了一杯「用搖的不要攪拌(Shaken, not stirred)」的伏特加馬丁尼後,大眾的口味瞬間改變,成為這份酒譜的愛好者。

而金牌特務中的英雄伊格西(Eggsy),在壞蛋的大本營中則挑了與英國特務前輩不同的選擇,他想要是一杯傳統經典琴酒馬丁尼,這才是他的紳士品味。

至於兩款馬丁尼之間,何者為佳,只能自己走入酒吧去親身體驗一番囉~

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