【智利】空加瓜|Clos Apalta:尊榮酒莊品飲體驗

日期:2017/07/20-21


Clos Apalta Residence是位於Casa Lapostolle酒莊內的莊園旅館,那麼「參觀酒莊」這件事情,當然會是這兒的重點行程,不免俗的當然要好好了解一下Clos Apalta的厲害之處

首先,要先認識法國柑曼怡香橙干邑利口酒(Grand Marnier),這是由Alexandre Marnier-Lapostolle1880年發明的配方,帶有香橙風味的酒款,常拿來當開胃酒、甜點酒、或調酒使用,有時也會製作甜點,像是知名的柳橙火焰可麗餅(Crêpes Suzette)的醬汁,就要用Grand Marnier來烹煮~


來看高登主廚煮Crêpes Suzette

這麼優秀好棒棒的品牌之前隸屬於LVMH集團(擁有股份),2016年被Campari集團搶下。早在LVMH集團收購股份時,Marnier-Lapostolle家族就已經獲得一筆不錯的收入,決定要遠渡重洋,來智利釀造葡萄酒,在1994年創辦了Casa Lapostolle這個酒莊,決心要走高品質的精品酒莊路線(反正也不缺錢),而旗艦酒款Clos Apalta(就是住的莊園名稱)更以2005年份酒款獲得百大第一名,目前是智利四大天王之一的名酒~

會來這兒參觀的,當然都是Clos Apalta的粉絲囉~

這次來智利的季節不佳,只能看到葡萄園剪枝修整的樣貌

葡萄冬眠時期,會讓一些馴養的動物吃園內雜草,所以,就在葡萄園內遇見草泥馬~

釀造Clos Apalta的地方,就是住宿旅館的主建築,這裡強調利用「地心引力」釀酒(減少壓榨,不會過度萃取,也不做過濾澄清)

這一層是屬於發酵槽區

往下則是木桶陳年區,大約會桶內陳年21個月後才裝瓶販售

神秘地下室是莊主的私藏酒區,一整面牆有Clos Apalta的各種年份酒款(侍酒師很貼心的在挑選今晚搭餐的老年份酒)

除了自家酒款外,也有不少法國五大酒莊的珍藏

來酒莊參觀,當然少不了品酒活動,這次喝了不少沒有出口國際市場的有趣商品(稀少品種,產量太少了)

Casa Lapostolle除了葡萄酒之外,還有生產南美洲特有的Pisco:蒸餾葡萄後所生產的烈酒,這款KappaPisco界應該也算得上是了不起的人物~Pisco除了純飲外,也常拿來做調酒,這杯是侍酒師專門幫我特調的餐前酒

說到調酒,就一定要感謝一下Casa Lapostolle的莊主Charles,特別為我上一堂私房獨家「調酒體驗課程」

Casa Lapostolle的葡萄酒、PiscoGrand Marnier調配出來的雞尾酒,挺厲害的!

在喝得醉醺醺的下午調酒課中,結束了這24小時的公主饗宴~


相關資訊
Casa Lapostolle官網
Grand Marnier官網

 

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