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用餐日期：2021/11/13

友人隔離出關，心心念念著好久沒「享受生活」一番，正好11/13自然酒串門子的晚宴取消，去吃法料＋特級園（主要是想喝特級園）剛剛好～

聽說侯布雄摘了兩顆星星後，訂位超級滿，這次的時間臨時又緊迫，只好動用關係，壓榨可愛小弟弟協助，總算獲得了席次。

當天玩了一整日的BN＋串門子，抵達BellaVita時，內心的嘶吼是：太累了～今天吃到睡著也不是不可能…沒想到喝了酒之後，整個精神都來了～只能說美酒令人心情愉快啊！

點餐完成後，像花籃般美艷迷人的麵包籃，自家有烘焙坊就是讚～麵包品質真好，唯一擔心就是麵包吃太多，晚餐吃不完啊！

2009 Domaine Zind-Humbrecht, Clos Saint Urbain, Rangen de Thann, Grand Cru Pinot Gris

帶來的紅酒正在被人處理中，在此之前，先從酒單中挑選一款白酒來喝吧～原本是想點香檳的…但酒單中的香檳品牌都不甚喜愛，最後將目光放在阿爾薩斯（Alsace），打算來點個Riesling喝喝！

友：你覺得Trimbach跟Deiss的Riesling那個比較好？
我：恩…下面那款（比較貴）Zind的Pinot Gris感覺更好～

想當然耳，這款「感覺更好」的Pinot Gris讓大家心情變超好的！雖然是屬於Dry型的干白酒，但卻莫名帶著微甜的圓潤感，而且這個甜味會隨著時間而慢慢消失！

之前曾聽侍酒師朋友講到，偶爾會在酒單中藏一兩隻超值美味的酒款，等著消費者（或自己用餐）時發掘，默默覺得這款Pinot Gris說不定也是侍酒師的小寶藏～這一款美好的葡萄酒，讓原本以為吃飯會睡著的我，原地滿血復活！

法式傳統肉派｜LE PATE CROUTE

前兩個月來用餐的朋友大力推薦侯布雄的Pate，這次打定主意前菜就是它了！

果然上桌後完全沒讓人失望，擺盤漂亮，完全無法跟「鄉村傳統」連結在一起，一旁的芥末泥也增加了不少Pate層次感。肉派內有些鴨肝內餡，跟微甜的Pinot Gris搭在一起，超級完美！

生食紅魽魚佐酪梨及番茄水凍｜HAMACHI

魚鮮的擺盤看起來算OK，但重點其實在「水凍」。燈光下看不太清楚，但其實盤底有一層Tabasco＋番茄所做成的Jelly，要用湯匙勺起，跟著紅魽、酪梨一起品嚐，非常美味。

不過這道菜跟先前點的Pinot Gris不是很搭，因此侍酒師另外招待了來自布根地南邊Saint-Veron的白酒佐餐，果然兩者十分搭配。

法國淡菜佐馬鈴薯濃湯｜LA VICHYSSOISE

淡菜本人來自我非常想去參觀的聖米歇爾山，個頭雖小但滿甜美的，配上馬鈴薯＆某種法國根莖植物（侍酒師很認真介紹，但我也很認真放空）所做的湯品，其實滿好喝的。

太陽蛋襯波菜起司米餅，佐薑湯｜L’ŒUF DE POULE

非常喜愛這道前菜，煎得酥香的起司米餅，太陽蛋的熟度也恰到好處，輕輕一切，酥脆聲響，然後美味就進口中了！

義大利麵佐白松露｜WHITE TRUFFLE

嗶嗶！餐廳經理世界級犯規！居然拿著放在木箱內的白松露讓我們「試聞」！！今年白松露的品質真的很棒，香氣超級迷人的…接下來的問題就是：該點燉飯還是義大利麵呢？

加點的奶油義大利麵，看起來普通美味

開始現場加工～

被加工後的白松露奶油義大利麵，整個閃閃亮亮！

趁熱將白松露拌入麵中，在進行分盤，然後…萬惡經理看著分裝後的麵條表示：不然再加一點白松露吧～

那～怎麼好意思拒絕呢～

2002 Jacques-Frédéric Mugnier, Musigny

本日主角：2002年的美味Musigny～感恩友人讚嘆友人，現在要找到這樣的酒款，大概也是挺有難度了～

18:30抵達餐廳，將酒交由侍酒師開瓶，大約20:00倒入杯內開始飲用。一開始的香氣偏泥土、森林系，有著沈睡酒款的感覺，但大概再過半小時，第一杯酒都喝完後，品飲第二杯時，香氣整個豁然開朗，轉換成花香、果香的迷人風采，內心唯一感觸就是：「生命就是要用來喝美味Pinot Noir啊！」

慢煮澳洲羊肩肉佐果乾｜L’EPAULE D’AGNEAU

為了搭Pinot Noir，朋友特別點了羊肉當主餐。羊肩先舒肥處理，最後在放在鐵板上香煎。

整體風味是滿不錯的，但我大概沒辦法吃掉一整份羊肩…

嫩煎長尾鳥魚與酥麵包片｜LE VIVANEAU

我莫名喜歡在法國餐廳內點魚類當主餐，總覺得他們處理的魚很美味～

這個長尾鳥魚是什麼魚，我完全不清楚，但它的肉質非常細緻扎實，是好吃的魚！

嫩煎雞胸鴨肝捲與斯佩耳特小麥｜LA VOLAILLE

也是朋友點的餐點，印象有點不清楚了（畢竟吃多喝多了），但應該也是好吃的食物！

跟著主菜一起上桌的，還有侯布雄的經典馬鈴薯泥：加入大量奶油創造出細密綿滑，美味又超罪惡的食物～

此時，餐廳經理再次拿著白松露現身：是否要為馬鈴薯泥升級一番呢？

這種提案絕非我等凡夫俗子能拒絕的！因此得到升級版《侯布雄馬鈴薯泥佐白松露》一份！

然後得到一個驚人的結論＆啟示：白松露配黑皮諾，簡直就是天作之合，沒有任何人該拆散他們（大抵只有貧乏的錢包可以阻止他們倆吧…）

果然，金錢乃萬惡之首，也是人生致樂的王道啊！

在正式甜點之前，有個小小的Pre dessert，應該是莓果冰沙＋糖片之類的，爽口用，但也是滿好吃的～

瓜納拉巧克力香堤佐可可冰沙｜LE CHOCOLAT《SENSATION》

忽然有點想吃巧克力，所以挑選了全黑組合。沒啥好說的，真才實料的好組合，就是美味啊～

刺槐蜂蜜慕斯與冰淇淋及黑莓醬｜LE MIEL

另一款甜點則是相較清爽的蜂蜜慕斯，輕輕柔柔的，簡單好吃。

G.E. Massenez Kirsch Vieux Cherry Brandy, France

侍酒師最後招待的櫻桃白蘭地，搭配甜點享用。個人不是這類《生命之水》的忠誠粉絲，不過香氣很迷人，小酌幾口還滿OK的～

很久沒來侯布雄用餐了（至少上二星以後沒來過…）。這次的餐點服務非常愉快滿足，覺得二星拿的實至名歸啦～

本次用餐的主要目的其實是為了喝那瓶Musigny，當初也設想了好幾間餐廳，礙於當天在信義安和一帶移動，跑太遠有點舟車勞頓之感，最後就順從最初的念想，訂位侯布雄餐廳，真是正確抉擇。

當然，自帶的Musigny乖乖付了開瓶費，加點的Pinot Gris更是喜愛到不行，總覺得享受了人家給予的高規格服務，理應付出相對費用。

這麼美味的餐廳，下次中午來享受午間套餐，應該也會很開心的！